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要恢复最近删除的苹果短信，可以尝试以下几种方法。
从备份中恢复
如果你有备份你的iPhone数据的好习惯，那么你可以直接从iCloud备份中恢复已删除的短信，操作步骤如下：
1、打开iPhone的“设置”。
2、点击“通用”。
3、在底部找到并点击“还原”。
4、选择“从iCloud备份恢复”。
此操作会覆盖你当前iPhone的数据，因此在操作之前要确保备份包含了你需要恢复的短信并且你的iPhone有足够的存储空间，要确保选择的备份日期在短信删除之前。
方法二：使用第三方软件恢复
如果没有备份或者备份中没有包含需要的短信，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，可以使用易我手机数据恢复软件来恢复误删的短信，具体步骤可查看软件官网的详细教程。
方法三：直接联系运营商
如果以上方法都无法找回短信，还可以尝试直接联系你的运营商，在某些情况下，他们可能能够帮助你找回已删除的短信，但是这种方法取决于运营商的政策和具体情况，因此可能无法在所有情况下都有效。
数据恢复可能存在一定的不确定性，无法保证一定能够成功恢复所有已删除的短信，建议定期备份重要数据以防数据丢失。